子供の頃大好きだったフルーチェ！実は今も大好きなフルーチェ！最近食べてないな〜。と思ったらもう食べたくてしょうがないですね。美味しいヨーグルトが海外でい〜っぱい楽しめるのに、フルーチェは少し特別な感じがするのは子供の頃の記憶のせいでしょうか。
お店にフルーチェはあるのか？
アジア系スーパーにフルーチェはありそうです。アジア系のネットショップでもたまに見かけます。「Fruiche」で検索して見てください。パウチ商品なので取り扱いがしやすいのかもしれないですね。
Fruiche + お住まいの国・エリア (UK など)
「フルーチェ」を手作りしたい
本家フルーチェは、パッケージに入った液体と冷たい牛乳を混ぜるだけと言うお手軽さですが、手作りでも牛乳とジャムやフルーツと凝固剤でささっと作れたら最高ですよね。この凝固剤がキーとなってきますので調べてみましょう。
本物のフルーチェにはLMペクチンが使われている
「フルーチェ 手作り」で検索しますと出てくる「ペクチン」。他の特定の成分と混ざるとゲル化する材料で、フルーチェは牛乳に入っているカルシウムに反応する「LMペクチン」を使う必要があるそう。
どうやらペクチンには種類があるようで：
・LMペクチン（Low Methoxyl Pectin）= カルシウムでゲル化
・HMペクチン（High Methoxyl Pectin）= 砂糖や酸でゲル化
しかーし！海外（イギリス）でペクチンを検索しますと何ペクチンか書いてないのがほとんどです。単純にジャム作成用と書いてあるのはフルーツと大量の砂糖を想定しているのでHMペクチンの可能性が高い。そして、数少ないLMペクチン表記を見つけても、高くて全く現実的じゃない。
ゼラチンで作る
これが一番身近な方法だと思われる「ゼラチン」を使う方法。
フルーチェ 手作り ゼラチン レシピ
作ってみた！
材料は、牛乳、ジャム、ゼラチン、砂糖（練乳）、水。
簡単な工程は、ゼラチンふやかす、鍋にジャム・水・砂糖（なしでもいい）を混ぜ合わせる、鍋を火にかける、65度になったら（ふつふつとしてきたら）火を止めてゼラチンを入れてかき混ぜてゼラチン溶かす、牛乳入れる、氷水の入った入れ物で（湯煎みたいにして）冷やしながらかき混ぜる、冷蔵庫に入れて冷やす。
※牛乳入れてから冷やしながら混ぜる工程は、レシピによって無いものもあります。私にはどっちが良いかは分かりません。ただ、これをやる場合は鍋に火をかける前に氷を準備しておいた方が慌てなくていいと思います。（はい、私は準備せずにやって慌てました。）
フルーチェと言えば苺味でしょう！と言う事でストロベリージャムを用意。そしてゼラチンはパウダー状のものにしました。
まず下準備として、ゼラチンを水でふやかします。ここで私失敗しました！パウダー状のゼラチンの場合、必ず水の中にサラサラとゼラチンパウダーを後から入れ、10分程放置するんだそうです。お湯を使う場合もあるみたいですね。
最初な〜んにも考えずにレシピの「ゼラチンをふやかす」の表記見て、ゼラチンの上に水ぶっかけて失敗しました。これが原因かどうかわかりませんが、最後少し分離して舌触りが悪くなりました。（比較写真は後術）
鍋に火をかける前に、ジャムと水と砂糖を混ぜ合わせる。ジャムに固形物が入っているのでこれくらいにしておきました。
鍋を火にかけると結構すぐフツフツしてきます。放っておくとすぐ65度超えちゃうので火を止めます。
火を止めた後、ゼラチンを入れて混ぜて溶かします。
牛乳入れて、かき混ぜます。
氷水を入れたボールに鍋ごと入れて、混ぜるとトロッとするらしい…が、かき混ぜていてもここではフルーチェみたいにはならない…ならなかった。少しトロッとしたかな？いや結構水っぽいぞ…と不安になる。
途中で諦めて、容器に移して冷蔵庫に入れました。ゼリーだって冷やしたらプルプルするもんね。
冷蔵庫に入れて約2時間が経過、おおー！プルってしてる！
食べると私にはちょっと甘すぎるけど、フルーチェ気分は味わえる！次は牛乳少なめでもう少し固くして、砂糖なしでやってみよう。他のレシピも試して自分の好きな状態に改良すれば、結構いける気がします！
番外編
ゼラチンの戻し方のせいか、工程で何かをミスしたかで初回挑戦分（写真右）は少し分離してしまいました。舌触りも悪く、2回目に作った方がおいしかったです。
準備中：ジャム用ペクチン（多分HM）で作る
ペクチン待ち。
準備中：ローカロリー用ペクチンで作る
ペクチン待ち。
準備中：バナナだとペクチンいらず！？
なんと！バナナにはLMペクチンなどが含まれるため、凝固剤なしで牛乳で固まるんだそうです。ほんとかいな！これはちょっとやってみないとですね。後日やって追記します。
結論：できる？できない？
ゼラチンでもフルーチェ風できるね！
普通にヨーグルトも美味しけどね。
買うなら：
・アジア系スーパー・ネットショップで探してみよう
自分で作るなら：
・ゼラチン版：牛乳、ジャム、砂糖でできるよ
・ペクチン版：LMペクチン見つかりにくい
